Daily Recipes

澳洲特級筒膠皇雲吞&花膠貓耳雲吞雞煲

材料：澳洲特級筒膠皇5隻(已浸發好)、蒸熟雞1隻、大白菜500g、百頁結6個、雲吞皮一疊，豬狡肉500克，蝦300克，筒膠粒，韭菜數條 調味料：胡椒粉1湯匙(可選)，糖2湯匙，鹽少許，生粉2湯匙 做法： 1. 將蝦拍碎切茸，保留一半蝦粒(更有口感)；將蝦茸，豬狡肉一同放入碗中，加入調味料攪拌均勻。 第一款 筒膠雲吞：將筒膠的筒作雲吞皮使用 釀入雲吞餡 (大約釀70-80%滿) (韭菜先放到滾水中3秒取出 用作綁口點綴) 蒸10分鐘 取出備用 (雲吞餡需先蒸熟) 第二款 花膠貓耳雲吞：將切好的筒膠粒加入雲吞餡攪拌均勻 雲吞皮中間放餡料，皮的一邊V字粘水，尖角對摺並粘緊， 將兩邊的角順着手指向裡折並將兩個角完全重疊粘牢 將雲吞隔開放入冰格一小時後，再收集起來存放就不會全部粘在一起 2. 另外六粒花膠貓耳雲吞煮熟備用 3. 濃厚雞湯底：蒸熟的雞一隻，大白菜，筒膠雲吞及花膠貓耳雲吞 將雞拆件，放入鍋中煎香至熱透(可再拆肉拆碎，更易出湯) 加入滾水，再煲30-60分鐘熬出奶白濃湯 4. 大白菜墊底，放入筒膠雲吞，花膠貓耳雲吞，金華火腿及百頁結(可選)，加入濃厚奶白雞湯，整鍋加熱7-10分鐘即可食用。 👉🏻 澳洲特級筒膠皇傳送門 安興號WhatsApp：+61477769299/ WeChat：onhingAUS...

安興號 - 家常小菜系列 - 家常叄巴蝦米醬

安興號 - 家常小菜系列 - 蝦米辣菜脯

撈飯撈麵撈粥炒蛋都極之合適！健康不加味精之選！ 材料：特級蝦米250克，菜脯400克，乾蔥2個，蒜頭2個，辣椒5隻，辣椒粉1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，油8湯匙 做法： 洗淨蝦米，暖水浸軟；菜脯洗淨再用熱水浸軟及減少鹽份 蒜頭去皮備用，乾蔥去皮切塊 蝦米隔水瀝乾(蝦米水留起可煮其他菜式/ 做湯基底)；菜脯隔水瀝乾 蒜頭打成蓉，乾蔥打成蓉；一半蝦米打成蓉，一半原粒蝦米，增加口感； 菜脯打碎；辣椒切細粒 白鑊放菜脯煎乾煎香，出鍋備用 下油熱鍋，放入蝦米炒香，放入蝦米蓉炒香；放入蒜蓉及乾蔥蓉炒均炒香，放入辣椒粒及粉，炒均炒香，放入菜脯繼續炒均炒乾及炒香 放入蠔油，糖及鹽，最後一次炒均即可 💡小提示💡 每種食材給予時間炒均乾炒香，才能最大釋出此食材的味道 👉🏻 特級蝦米傳送門另一道特級蝦米食譜推介：🦐 家常叄巴蝦米醬 🦐

秋風起 - 先祛濕，然後繼續為身體儲「能量」湯水及家常菜食譜篇

夏轉秋/ 雨水多的日子先祛濕 小編為大家介紹兩款簡易祛濕湯水 蓮子百合花膠湯 (3-4人份 健脾去濕、益氣養血、寧心安神等作用) 材料：蓮子、芡實、百合各40g，紅棗3粒，急凍花膠100g，豬瘦肉350g 豬瘦肉切厚塊汆水，紅棗去核；連同洗淨的其他食材一齊置於燉盅內，加入清水1500毫升、白酒少許，隔水燉5小時即可。  木瓜螺片花膠烏雞湯 (3-4人份潤肺養顏、去濕排毒、養血補腎) 材料：木瓜半個，螺頭4至6片，急凍花膠100g，眉豆及黃豆1/4杯，紅棗6粒，烏雞半隻，果皮1片，無花果乾2粒 做法： 眉豆及黃豆浸洗4~5小時或浸一晚，螺片浸洗半小時。 烏雞汆水洗淨，果皮浸軟去瓤，無花果乾洗淨切半 鍋內放2L水、烏雞、果皮大火煑滾 , 放入全部材料 (木瓜除外) 大火30分鐘 , 轉中小火1小時, 最後轉中火下木瓜再煲30分鐘便可。   祛濕後，繼續為身體儲「能量」 簡易10分鐘就可以擁有美味的金勾翅海味煲(4人份) 材料：急凍海味系列 - 新西蘭花膠 80g，澳洲鱈魚花膠80g，刺皇參80g，貴妃參80g，金勾翅4片，鳳尾翅100g及紅燒鮑魚汁250g(半包) 做法：1....

土魷馬蹄蒸肉餅

材料：金錢土魷80g、馬蹄7個、豬絞肉250克、料酒1湯茶匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、油1湯匙做法：1. 金錢土魷浸泡至軟身(30-45分鐘)，撕去眼、嘴部、紅皮及軟骨；切成粒，馬蹄隨意切碎。2. 將土魷粒、馬蹄放入豬狡肉，再加入豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、料酒1湯茶匙；如果太難攪動，加入少量水；加入生粉水，攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻。3. 將肉餅放到碟內鋪平，不要過厚/ 過薄，蒸7-8分鐘取出，食用時按個人喜好再加豉油及熟油。 :: 蒸肉餅小Tip :: 1. 做肉餅無需攪拌起膠，起膠為肉丸之做法。2. 土魷紅皮必需去除，味道不好又韌。 3. 肉餅要嫩滑，必需加入水，如果太難攪動，就是太乾了，需加入少量水。4. 千萬不要蓋保鮮紙蒸。5. 肉餅蒸熟，肉汁為清晰顏色，如擔心仍未熟透，可切開看看。 直接點擊選購 👉🏻 金錢土魷

土魷馬蹄煎肉餅

材料：金錢土魷80g、馬蹄10個、豬絞肉250克、料酒1湯茶匙、豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、生粉1茶匙、油1湯匙做法：1. 金錢土魷浸泡至軟身(1-2小時)，撕去眼、嘴部、紅皮及軟骨；切成小塊，馬蹄隨意切碎。2. 將土魷塊、馬蹄放入豬狡肉，再加入豉油1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉適量、料酒1湯茶匙；如果太難攪動，加入少量水，加入生粉水，攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻。3. 湯匙及手沾水將肉餡搓成肉球；加油熱鑊，將肉球放入煎30秒，用鑊鏟壓平，翻另一面煎1分鐘，可加入很少量水，蓋上蓋煎1分鐘，即可取出食用。:: 蒸肉餅小Tip ::1. 做肉餅無需攪拌起膠，起膠為肉丸之做法。2. 肉餅要嫩滑，必需加入水，如果太難攪動，就是太乾了，需加入少量水。直接點擊選購 👉🏻 金錢土魷

家常佛跳牆

  材料：澳洲溏心吉品Roei鮑魚M號3隻、日本乾元貝S號3粒、新西蘭急凍刺皇參3支、已浸發魚肚80g、貴妃參燴魚柳湯&鱈魚花膠魚翅湯各一份、蝦3隻、冬菇3個、黑木耳3片、鵪春蛋3隻  做法： 溏心鮑魚先洗淨，放入乾淨無油的容器內，注滿清水放雪櫃浸兩日；取出，鍋中注入清水 ，放入鮑魚煮30分鐘，如喜歡更軟口感，可加15分鐘時間，蓋上鍋蓋靜待6-8小時，取出放入冰水再放雪櫃浸兩日。 乾元貝浸水15分鐘、冬菇及黑木耳洗淨浸至軟身備用。 鍋中加入200ml水, 放入貴妃參燴魚柳湯&鱈魚花膠魚翅湯，急凍湯稍微溶化取出所有食材。 將所有材料鋪好在砂鍋中，加入急凍湯湯底，蓋上蓋子蒸兩小時。 放入蝦再蒸5分鐘，即可食用。  溏心鮑魚正在上架中，如有需要請向客戶服務部直接查詢 直接點擊選購 👉🏻 澳洲溏心吉品鮑魚｜日本乾元貝｜新西蘭急凍刺皇參｜貴妃參燴魚柳湯｜鱈魚花膠金勾翅湯｜特級爆肚

百花釀海參

材料：蝦1公斤、急凍新西蘭刺皇參250g、鹽1茶匙、糖2茶匙、胡椒粉2茶匙、蛋白1個、薑蓉2茶匙、生粉1茶匙開水  做法： 拆掉蝦頭、挑出蝦腸拆肉，蝦頭及蝦殻留起煮汁。白鑊炒香蝦頭、蝦殻，加少量水，煮出蝦汁；隔走蝦頭、蝦殻，留起蝦汁備用。 用刀背琢蝦肉，將蝦膠放入碗中，加入鹽、糖、胡椒粉及蛋白；不停攪拌，再撻至膠質滿滿，將蝦膠釀入海參，餘下的可以煎蝦餅/ 蝦丸之用。 準備蒸鍋，隔水蒸8分鐘；8分鐘後，取出備用。將蝦汁加熱，加入薑蓉煮滾，最後加入生粉水。 將蒸好的百花釀海參擺碟，再淋上蝦芡汁，即可食用。 小提示：切勿用刀鋒，會斬斷蝦的結構，影響膠質  急凍新西蘭刺皇參傳送門👉🏻 https://bit.ly/3Dy3rG5

白玉江瑤

材料：白蘿蔔切成3cm厚8個、蒜頭2個、日本乾元貝L號8粒、薑3片、鹽小半茶匙、糖半茶匙、豉油1湯匙、料酒1湯匙、生粉2茶匙開水  做法： 白蘿蔔挖孔，深度與元貝厚度相約。 元貝以中小火炸30秒，撈出加熱水蓋過面；再以中小火將蒜頭炸至微黃色，撈出放入元貝水中一同浸發。 加入薑、鹽、糖及料酒，蒸30分鐘；取出元貝放入白蘿蔔挖孔內，淋上少許蒜頭元貝汁，蒸40分鐘。 將蒜頭元貝汁及蒸完我蘿蔔水倒入鍋中加豉油煮滾，加入炸蒜及生粉水輕輕推拌。 淋上芡汁同蒜頭，放上杞子裝飾，即可食用。   小提示：走油令元貝不易散，也令味道更好   日本乾元貝L號傳送門👉🏻 https://bit.ly/38AVXnw

七彩炒澳洲鱈魚花膠(3-4人份)

材料：三色椒 (去籽切絲) 各1/2個, 木耳(浸發後切絲) 1朵,甘筍 (切絲) 1/2條,澳洲鱈魚花膠 (切絲) 150克, 雞湯 50毫升 姜 3片, 蒜茸 2湯匙, 乾蔥茸  2湯匙, 油 1湯匙, 蔥(切段) 2棵, 調味料：胡椒粉/鹽 各少許   做法:1、提前發泡花膠；鍋中放入清水及薑片煮滾，加入三色椒絲、木耳絲、金菇、甘筍絲等汆燙30秒-1分鐘），撈起衝凍水過冷河，瀝乾備用。2、下油熱鍋，以中火爆香乾蔥茸及蒜茸，加入（1）炒勻，再下花膠絲，灒入少許雞湯煮1分鐘。3、最後加入調味料，炒勻即可。   營養小檔案花膠能補腎益精，滋養筋脈，固腎培精，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。高維他命高纖維的彩椒同炒，營養充足又符合均衡飲食。

澳洲急凍貴妃參爆炒抱子甘藍

材料：澳洲急凍貴妃參1條  抱子甘藍 200克 紫洋蔥 ¼個   做法： 澳洲急凍貴妃參提前一晚放到保鮮層解凍，完全解凍后直接使用，斜刀切塊。 燒一鍋熱水加一茶匙鹽，放入洗淨的抱子甘藍汆燙5分鐘，撈出掠乾備用；下油熱鍋放入已汆燙的抱子甘藍拌炒至金黃色，加入貴妃參快炒；最后加入紫洋蔥快炒。 出鍋即可食用，亦可加入個人喜好的配料(如蠔油/ 醬油/ 豆瓣醬⋯)。   小提示 急凍海味已清洗乾淨及去除內臟；解凍后直接使用。 加入紫洋蔥後熄火以餘溫去除青草及嗆味同時保持爽脆口感。   貴妃參小知識 貴妃參里橘黃色的筋/ 花是稱為“貴妃蚌”的名貴食材, 可以一起炒/ 拆出煲湯使用。 海參花又稱'參中黃金'為最有營養價值的部分, 海參花越大營養價值越高, 其年份也越長。 海參花在藥用價值上能抑制癌細胞和提高人體免疫力在中醫書籍和外國海參功能研究都有記載。 抱子甘藍富含維生素C和K, 抗氧化；內含硫磺有助於身體排毒。

蔥爆炒貴妃參

材料： 貴妃參 200-250g (用了半包) 薑 3片 蔥 2條 煲湯雞肉 適量 油 2-3茶匙 醬油 2茶匙 白芝麻 1-2茶匙 麻油 半茶匙   做法： 貴妃參切件/ 條；煲湯雞肉拆絲。 落油爆香薑片，放貴妃參快炒；放雞絲，放醬油快炒，放蔥關火的炒勻。 將2放碟，用小鑊乾烘一下白芝麻洒面，最後淋麻油，完成。 *如果喜歡辣，可於爆香薑片後加入辣/ 豆瓣醬等調味。